편스토랑 류수영 대패육전 만들기 대패삼겹육전 돼지고기육전 양파간초육전소스

오늘의 요리

편스토랑에 류수영 님이
대패 삼겹살로 만드는 육전을
소개해주셔서 따라 만들어 보았어요.
이원일 셰프님 레시피로
우삼겹 육전은 먹어본 적이 있지만
대패 삼겹살 육전은 처음이네요 👀

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대패 육전 재료

대패삼겹살
계란
부침가루
소금
참기름
식용유

양파간초소스 재료

양파
양조간장
식초
설탕
물

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01

양파는 미리 얇게 썰어
몇 시간 동안 물에 담가
물을 여러 번 갈아주다가
체에 밭쳐 물기를 빼주었어요.

*류수영 님은 양파 슬라이스해서
바로 사용했어요.
저처럼 양파 매운맛 빼고 싶은 분들은
이 과정까지 하시면 되겠습니다.

02

대패삼겹살은 미리 꺼내
살짝 해동해 주세요.
류수영 님은 대패 400g을 사용하셨는데
저는 양을 줄여 준비했어요.

03

대패 삼겹살을 해동하는 동안

양조간장 3큰술
식초 2큰술
설탕 2큰술
물 3큰술

넣고 소스를 만들어 주세요.

04

대패 삼겹살 400g 기준
계란은 넉넉하게 7개
소금 1/3큰술
참기름 1큰술을
잘 풀어주세요.

*저는 대패삼겹살과
계란 양을 줄여서 만들었어요.

05

부침가루 1컵 정도의 양을 준비하고
대패삼겹살에 앞뒤로 묻혀주세요.

06

계란물도 꼼꼼히 묻혀줍니다.

07

기름은 소량만 넣고 중 약불로 예열한 팬에
대패삼겹삽을 넣고 앞뒤로
노릇노릇 구워주세요.

08

고기가 얇아서 오래 구울 필요 없어요.
달걀물이 노릇해지면 바로바로 꺼내주세요.

대패육전을 접시에 예쁘게 담아주고요.

슬라이스 한 양파 위에
간초소스도 뿌려줍니다.

대패육전 맛을 보니 아주 부드럽고 맛있네요.
대패삼겹살을 자주 먹으면서
왜 육전을 해볼 생각은 못했나 몰라요.
육전은 꼭 소고기로 해야 된다는
고정관념을 류수영 님이 깨버렸네요.

부침가루와 계란이 들어가니
대패 삼겹살이 많지 않아도
그냥 볶아 먹을 때보다
양이 많이 나와서
한 끼 든든하게 먹을 수 있어요.

가성비에 맛까지 잡은
대패 육전
막걸리 안주로도 너무 좋겠죠? 🤤

 

 

 

 

 

 

 

 

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