이연복 셰프 닭다리 튀김 밥 만들기 맛있는 중식 레시피 대만식 닭다리 튀김 밥 레시피

오늘의 요리

이연복 셰프님 레시피 중에
한번 해보려고 눈여겨봐 놓았던
대만식 닭다리 튀김밥
드디어 만들어 보았습니다.

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대만식 닭다리 튀김 밥 재료

닭다리
맛술
간장
굴소스
대파
생강
후추
전분
식용유
숙주
청경채
양배추
다진마늘
베트남고추
참기름

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01

저는 닭다리를
닭봉, 닭날개로 대체해
영상에 나오는 양과 비슷하게 준비했어요.

02

닭다리는 뼈를 기준으로
양쪽에 칼집을 낸 후
뼈에서 분리해 넓게 펼쳐 줍니다.

03

진간장 1.5큰술
맛술(미림) 1큰술
굴소스 1큰술
오향분(선택)
후춧가루
대파 흰 부분 1개
편 썬 생강 약간

손질된 닭과 위의 재료를 모두 넣고
잘 버무려 약 두 시간 재워주세요.
저는 전 날 재워서 다음날 사용 했어요.

*오향분은 없어서 안 넣었어요.

04

두 시간 후
전분에 닭다리를 충분히 묻혀
30분 냉장 숙성해 주세요.

05

숙주
청경채
양배추
대파 1대를 준비해 주세요.

06

180도로 달궈진 기름에
닭다리를 튀겨주세요.

초벌로 한번 튀기고
잠시 빼 뒀다가
다시 한번 튀겨줍니다.

08

팬에 식용유 2큰술
베트남 고추 3개 (크러쉬드 페퍼로 대체)
파 흰대
마늘 3개를 다져서 넣어주세요. (강불)

09

야채 중에 제일 천천히 익는

양배추를 먼저 넣고 볶다가
간장 1/2큰술을 넣어주세요.

10

숙주나물과 청경채를 넣고
맛술 1큰술 넣어주세요.

11

굴소스 1큰술
생수 4큰술
후춧가루를 취향껏 넣고 볶아주세요.

*저는 영상보다 야채를 좀 더 볶았기에
소스를 조금 더 추가해서 간을 맞췄어요.

 

12

야채볶음은
참기름을 살짝 넣고 마무리해 주세요.

13

접시에 밥과 치킨을 담고
밥 위에 야채볶음까지 올리면 완성입니다.

 

간장, 굴소스 밑간을 해
갓 튀긴 치킨과

아삭아삭 간이 잘 맞는 야채볶음!
밥 이랑 아주 잘 어울려요.

 

저는 향신료 오향분은 안 넣었는데
그래서 제 입맛에 더 잘 맞는 닭다리 튀김밥이네요.

 

아삭한 야채만으로도 너무 맛있어서
집에서 닭다리 튀기기가 부담스러우신 분은
야채만 이대로 볶아서 밥이랑 먹어도 맛있을 것 같아요.

이연복 셰프님의 레시피
대만식 닭다리 튀김 밥으로
방구석 대만여행 성공입니다  ㅎㅎ

 

 

 

 

 

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