방울양배추 장아찌 만들기 비타민 폭탄 미니양배추 장아찌 만드는 법

오늘의 요리

방울양배추가 나온 초반에
지인분 집에서 반찬으로 먹은 적이 있는데
통째로 볶은 방울 양배추가
너무 써서 하나 먹어보고는
그 이후로 아예 잊고 살았어요.
그런데 방울양배추에 비타민C가
아주 풍부해 피부에 좋다는 걸 알고는
마트에서 보자마자 바로 사 왔네요.
저는 방울양배추로 장아찌를 담아보았어요.

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방울양배추 장아찌 재료

방울양배추
물
간장
식초
설탕
미림 or 소주

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01

방울양배추는 600g 사용했어요.

 

02

손질은 아래 단단한 부분을 잘라내면
겉면에 지저분한 양배추 잎이 같이 떨어져요.

 

03

여러 번 깨끗이 씻은 양배추는 10분 정도
물에 담가두었어요.

04

냄비에
진간장 1
설탕 0.7

물 2
맛술 or 소주 1
비율로 한번 팔팔 끓여주었어요.

*160ml 컵 사용했어요.

 

05

방울양배추는 먹기 좋게
4등분 했어요.
통으로 담그는 것보다는
잘라서 장아찌 담그는 걸 추천드려요.

06

소독한 유리병에
방울양배추를 담고

07

뜨거운 간장물을 부은 후
다 식힌 후에
뚜껑을 닫아주었어요.

08

날씨가 선선해 실온에서 이틀 보관했다가
삼일째 냉장고에 넣었어요.

삼일째부터 꺼내서 먹었는데
간이 딱 좋더라고요.
삼일째는 심지가 약간 딱딱한 식감이었다면
사일째는 꼬들꼬들해서 더 먹기 좋았어요.

밥반찬으로도 너무 좋고
고기랑 함께 먹어도 너무 맛있어요.

저는 앞으로 방울양배추가 떨어지지 않게
꾸준히 먹으려고요 :)

 

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방울양배추 효능

항산화, 항염증, 항노화
다이어트 및 체중감소
당뇨예방 및 혈당조절
심혈관 건강 및 지질혈증 개선
변비완화 및 장건강 지원

 

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