향긋한 냉이무침 만들기

오늘의 요리

 

호주는 봄이 왔어요.

그래서 그런지 얼마 전에 

마트에서 초신선 냉이가 입고 됐다며

카톡을 보내더라고요. 

 

 

그동안 냉동 냉이 들어왔다는 건 봤는데

밭에서 온건 처음 봤네요.

마침 주말에 한인마트 장 보러 가는 김에

냉이 남았나 보니 아직 있어서

저도 한봉 다리 사 왔어요.

 

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재료- 된장, 고추장, 매실, 참기름, 다진 마늘, 통깨

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01

 

냉이에 붙은 누런 잎들을 떼어내주세요.

냉이 잎이랑 뿌리 사이에

거뭇한 부분은 과도로 살살 긁어내 주세요.

굵은 뿌리는 반으로 나누어 주세요.

물에 5~10분 정도 담가주세요.

 

 

02

 

물을 받아 

흙이 안 나올 때까지 

여러 번 헹궈 주세요.

 

 

 

03

 

소금 0.5큰술을 넣고

30초만 살짝 데쳐준 후

차가운 물에 식혀 물기를 짜주세요.

 

*엄마가 딱 봐서 연해 보이면

데치지 않아도 된다고 하셨는데

딱 봐도 그런 거 잘 모르겠더라고요. ㅎㅎ

 

 

04

 

양념은 된장 1/2큰술

고추장 1/2큰술

매실 1큰술

참기름 1큰술

마늘 1/2큰술

통깨를 넣어 섞어 주세요.

 

 

 

05

 

뭉쳐있는 냉이를 잘 풀어 넣고

조물 조물 무쳐 주세요.

가위로 먹기 적당한 크기로 잘라 주셔도 좋아요.

 

 

만드는 법은 참 간단한데

손질이 힘든

향긋한 냉이무침이 완성됐어요.

엄마가 식초도 조금 넣으라고 하셨는데

깜빡하고 안 넣었는데

그래도 너무 맛있네요. 

 

 

 

냉이 된장국도 끓이고 싶었는데

손질하고 무치니 한 입 거리라 ㅎㅎ

부모님은 고기보다 나물을 너무너무 좋아하셔서

거의 매일 나물 반찬이 올라오고

그럼 저는 고기 없다고 항상 깨작거렸는데

이제는 직접 사다 무쳐 먹네요.

 

솔직히 남편은 젓가락도 안 댈 줄 알고

먹어보라 소리도 안 했는데

한줄기 한줄기 뜯어먹다가

거의 다 먹어갈때즘

근데 이건 뭐냐고 묻네요.ㅋㅋ

조금이라도 먹여서 뿌듯 :)

 

 

 

냉이의 대표적인 효능

 

피로 해소

해독과 집중력 향상 효능

항산화, 항암 효능

비타민 A, 비타민 C,

망간 풍부 (비타민 B12 구성 성분)

 

 

 

 

 

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