닭똥집 튀김 만들기 청양고추 반죽으로 만든 닭똥집 반반

오늘의 요리

 

남편을 만나서 부산에도 가보고 하면서

닭똥집 튀김을 처음 알게 됐어요.

(고향에서는 먹어본 적이 없는...)

무튼 남편이 오랜만에 닭똥집 튀김을 먹고 싶어 해서

닭똥집 튀김을 만들어 보았어요.

닭 모래주머니로 요리하는 건 엄청 오랜만이네요.

닭똥집은 닭의 모래주머니로

닭의 위와 이어진 근위를 말한다는 걸

즐겨 드시는 분들은 다들 아시겠죠? 

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닭똥집 튀김 재료

 

닭 모래주머니

튀김가루

카레가루

소금, 후추

청양고추

식용유

얼음물

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01

 

닭 모래집은 500g을 준비했는데

반만 튀김으로 사용했어요.

 

밀가루를 넣고

바락바락 문지른 다음

하나하나 흐르는 물에

사이사이 꼼꼼하게 닦아 주세요.

 

체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

 

 

02

 

그릇에 옮겨 닮고

튀김가루를 뿌려

버무려 주세요.

 

*여기서 소금, 후추로 약간 밑간을 해 주거나

반죽에 소금을 넣어

간을 맞춰 주세요.

저는 반죽에 소금 간을 했어요.

 

 

03

 

볼에 튀김가루를 1컵 정도 넣고

카레가루는 1~2큰술 넣어 주세요. (선택)

얼음물을 만들어 농도를 봐가며 섞어 주세요.

살짝 흐르는 정도가 좋습니다.

 

얼음은 X

물만 넣어 주세요.

 

 

 

04

 

저는 반죽을 반으로 나눠

하나는 청양고추를 엄청 다져 넣고

하나는 그대로 사용했어요.

반죽에 닭 모래주머니를 반반 나눠 넣고

고르게 묻혀 주세요.

 

 

05

 

기름에 반죽을 넣어봐서

바로 올라오면

튀김을 넣고 4~5분 정도 튀겨 주세요. (중강 불)

 

너무 뒤적거리면 튀김옷이 벗겨질 수 있어요.

 

 

06

 

1차 튀기고 건져 냈다가

2차는 1분 정도 튀겼어요.

 

청양고추 반죽 닭근위도 똑같은 방법으로

튀겨줬어요.

 

 

청양고추 반죽 아이디어는

편스토랑에서 이경규 님이 어느 집에서

닭 모래집을 먹는데

반죽에 대파를 넣어서 같이 튀겼더라고요.

그래서 저는 청양고추를 넣으면

더 맛있을 것 같아서

한번 시도해 봤어요. ㅎㅎ

 

 

예상대로 너무 맛있었어요.

옆에 일반 닭 모래집 튀김은 손이 덜 가더라고요. ㅎㅎ

청양고추를 범벅을 해놨는데

생각보다 맵기도 적당하고

느끼하지도 않고

반죽에 간도 잘 맞아서 너무 맛있었어요.

특허 내려고 (농담 ㅎㅎ) 찾아봤는데

이미 청양고추 반죽으로 닭 모래집 파는 가게들도 있더라고요.

대신 저처럼 저렇게 범벅을 해 놓지는 않았지만요.ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

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