고구마 튀김 만들기 분식집 고구마 튀김 부럽지 않은 바삭함!

 

오늘의 요리

 

살이 빠지더니 다이어트를 대충 하는 남편이

잔뜩 사다 놓은 고구마로

바삭바삭한 고구마튀김을 만들었어요.

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고구마튀김 재료

 

고구마

튀김가루

식용유

물, 얼음

(맥주나 탄산수로 대체 가능)

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01

 

고구마는 사용할 만큼

깨끗이 씻어

비슷한 두께로 썰어 주세요.

 

 

02

 

고구마를 위생백에 넣고

튀김가루도 조금 부어줍니다. (4~5큰술)

위생백 위쪽을 잘 잡고

고구마에 튀김가루가 골고루 묻도록

흔들어 주세요.

 

 

03

 

튀김가루 1컵 반~ 2컵 정도를 볼에 담고

물을 조금씩 넣어가며

걸쭉하게 반죽해 주세요.

 

차가운 상태의 반죽이

고구마를 바삭하게 튀겨지게 하기 때문에

얼음도 넣어 주었어요.

 

*시원한 탄산수로 사용하셔도 좋습니다.

 

 

04

 

반죽이 약간 뭉쳐있거나

날가루가 보이더라도

젓가락으로 대충만 섞어 주세요.

너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어

튀겼을 때 바삭한 식감이 사라진다고 해요.

 

튀김가루 입힌 고구마를 반죽에 넣어 주세요.

 

 

05

 

넓은 팬에 식용유를 넣고

온도를 올려 주세요.

반죽을 떨어뜨려 봤을 때

3초 정도 후에 바로 올라오면

고구마를 넣고 튀겨 주세요.

 

 

06

 

한쪽이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도

노릇하게 튀겨주세요.

저는 중불에서 튀겨주었어요.

체에 밭쳐 기름도 털어 줍니다.

 

*고구마가 잘 익었는지 헷갈릴 땐

젓가락으로 찔러보면서 튀겨 주세요.

 

 

 

초반에 튀긴 건 색이 깨끗하게 튀겨지고

뒤로 갈수록 노릇한 색으로 튀겨져요. :)

 

 

한입 먹어보면바삭함이 美쳤어요.

 

😁

 

 

먹다 보니 떡볶이가 너무 생각나더라고요.

떡볶이 국물에 찍어 먹어도 맛있는데...

 

 

오랜만에 한 고구마튀김인데

남편도 맛있다며 잘 먹고

아이도 잘 먹어서 뿌듯했어요.

혹시 너무 많이 만들어서

고구마튀김이 남으면

냉동했다가 에어프라이어에 돌려서

다시 바삭하게 먹을 수 있답니당.  😊

 

 

 

 

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