된장 수제비 만들기 구수한 맛이 일품이에요

 

 

오늘의 요리

 

입덧, 먹덧이 없던 제가

어느 날 갑자기 너무 먹고 싶었던

음식 중에 하나는 김밥, 떡볶이였고

하나는 엄마가 자주 해주시던

된장 수제비예요.

어릴 때는 자주 해주시니까

별 감흥 없이 먹었는데

이제는 먹고 싶어서 막 생각이 나네요.

엄마께 레시피를 여쭤보니

물 넣고, 된장 넣고, 야채 있는 거 넣고

대충 끓이라고 하셔서

두 번 만에 입맛에 맞게 성공했어요. ㅎㅎ

---

된장 수제비 재료

 

밀가루

소금, 물

식용유

 

멸치

된장

대파, 양파, 감자

고추, 들깻가루

---

 

01

 

밀가루 70g을 볼에 담아주세요.

물 35g에 소금 약간을 넣고 섞어 주세요.

 

*1인분 기준입니다.

 

 

02

 

소금 녹인 물과

식용유 5g을 넣고 반죽해 주세요.

 

 

03

 

반죽은 좀 더 쫀쫀하게 하기 위해

랩을 씌워

30분 이상 냉장고에 넣어 주세요.

 

 

04

 

물 550ml를 냄비에 넣고

육수용 멸치 6마리를 넣어

멸치 육수를 뽑았어요.

팔팔 끓으면

약불로 줄여 10분 정도 끓여 주세요.

 

 

05

 

대파, 양파 1/4개, 감자 1/2개

청고추, 홍고추를 약간씩 준비해 주세요.

 

 

06

 

된장 1큰술을 냄비에 풀어 주세요.

다진 마늘도 1/2큰술 정도 넣어 주세요.

 

*저는 다진 마늘이 똑 떨어져서

동결건조 마늘을 넣었어요.

 

 

07

 

감자와 양파를 넣고 끓이다

감자와 양파가 거의 다 익었으면

수제비 반죽을 얇게 떠서 넣어 주세요.

 

 

08

 

저는 간을 보고

된장을 조금 더 추가했어요.

그리고 엄마처럼

들깻가루도 넣었어요.

 

 

09

 

모든 재료가 잘 익었으면

대파와 고추를 넣고

한번 더 휘리릭 끓인 후

마무리해주세요.

 

 

엄마가 끓여 주시던

된장 수제비가 완성됐어요.

사진이 왜 이리 맛없어 보이는지 ㅠㅠ

 

 

진짜 진짜 구수하고 너무 맛있어요. 

 

 

빨리 먹고 싶은데

너무 뜨거워서 뚝배기 채로 못 먹고

그릇에 다시 퍼서 먹었네요. ㅎㅎ

 

 

둘째 오빠가 어릴 때 수제비 보고

작은 만두라고 불렀다고

엄마, 아빠가 수제비 먹을 때마다

항상 이야기하세요.

예전에는 왜 한 말을 또 하냐 했었는데 ^^;;

이제는 그냥 미소 지으면서 듣네요.

왜 자꾸 같은 옛날이야기를 하시는지

부모님의 마음을 어느 정도 이해하는 나이가 됐나 봐요.

 

 

 

 

 

얼큰 수제비 만들기 쫄깃한 수제비 반죽 까지

 

들깨 칼국수 만들기 고소한 맛이 일품이에요~