편스토랑 차예련 케일김치 만들기 해독의 끝판왕 케일로 만드는 케일김치 레시피

오늘의 요리

 

편스토랑을 보는데

차예련 님이 케일 김치를 소개해 주더라고요.

한참 케일 주스 갈아먹다 요즘 뜸한 상태였는데

케일로 김치를 만들어 먹어도 너무 좋을 것 같아

저도 필요한 재료들을 사다 만들어 보았어요.

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케일 김치 재료

 

케일

무

부추

홍고추

마늘

까나리 액젓

생강가루

고춧가루

천일염

 

찹쌀풀 (생략)

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01

 

케일 데칠 물을 올리고

절인다는 느낌으로

천일염을 3큰술 넣어 주세요.

 

 

02

 

물이 끓으면

케일의 쓴 맛을 없애기 위해

숨이 죽을 정도로만

살짝 데쳐 주세요.

 

데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

 

*방송에서는 케일 40~50장

사용하는 것처럼 보이더라고요.

호주 케일은 번치로만 팔아서

저는 한 묶음 사서

줄기 부분을 다듬어서 사용했어요.

 

 

03

 

아삭한 식감을 위해

무를 큼직하게 썰어 주세요.

저는 작은 무 1개를 다 썰어서 사용했어요.

 

 

04

 

부추도 듬성듬성 썰어 줍니다.

 

 

05

 

홍고추 20개와

마늘 10~15개를 믹서에 넣고

곱게 갈아 주세요.

 

 

06

 

볼에 썰어둔 부추와 무를 담고

잘 갈린 양념을 부어 주세요.

 

 

07

 

고춧가루 4큰술

까나리 액젓 3큰술

 

*차예련 님이 액젓 붓는 걸 멈추지 않고

3큰술로 계량하기 때문에

조금 더 넣는 걸 추천합니다 ㅎㅎ

 

 

08

 

설탕 소금은 왕창 넣으라고 해서

간 보면서 더 넣으려고

일단 설탕 1큰술

소금은 1/2큰술만 넣었어요.

 

생강가루도 약간 넣어 줍니다.

 

 

09

 

찹쌀풀을 넣고

양념을 잘 무쳐 주세요.

 

이대로 먹어도 넘 맛있네요!

 

*저는 찹쌀풀은 생략했어요.

 

 

10

 

물긴 뺀 케일을 한 장 깔고

양념을 발라 주세요.

양념 깻잎 하듯

케일에 만들어 둔 양념 속을 한 장씩 발라 줍니다.

 

 

저는 바로 먹지 않고

며칠 숙성한 후

가위로 썰어 먹었는데

맛이 너무 좋았어요!

 

수육이 생각나는 맛이에요.

 

 

모든지 김치로 만들어 버리는 한국인들 ㅎㅎ

앞으로 케일김치도 종종 만들어 먹으려고요.

 

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눈 건강 유지 등에 좋은 케일

김치로도 만들어서 다양하게 즐겨 보세요 :)

 

 

 

 

 

 

 

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