이연복 셰프 찹쌀 닭찜 만들기 몸보신 요리 찹쌀 활용 요리 레시피

 

오늘의 요리

 

오늘은 이연복 셰프님이 대사관 시절

직접 개발한 요리라는 

찹쌀 닭찜을 따라 만들어 보았어요.

만드는 과정이 뭐 지지고 볶고 하는 게 아닌

찜기로 찌는 거라 생각보다 어렵지 않길래

도전해 보았네요.

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이연복 찹쌀 닭찜 재료

 

닭날개 (닭봉)

찹쌀

대파

청양고추

알밤

진간장

설탕

후추

맛술

굴소스

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01

 

찹쌀 300g을

찬물에 30분간 불려주세요.

 

 

02

 

닭날개 10개를 준비해

닭날개와 닭봉의

중간 연골 부분을 칼로 썰어 나눠 주세요.

 

*저는 손질이 다 된 제품으로 구매했어요.

700g 사용했습니다.

 

 

03

 

미림 1큰술

간장 1/2큰술

굴소스 1큰술

후춧가루 취향껏

설탕 1/2큰술

다진 파 1대

다진 청양고추 1개

 

위에 재료들을 넣고 잘 버무려 주세요.

 

 

04

 

30분 불린 찹쌀을 물과 분리한 후

지퍼백에 넣고

밀대로 살짝 으깨 주세요.

 

 

05

 

찹쌀을 다시 볼에 넣고

굴소스 1큰술

후추 약간을 넣고

수저로 잘 버무려 주세요.

 

 

06

 

닭고기에 찹쌀을 묻힌 후

 

 

07

 

찜이 가능한 오목한 접시에

동그랗게 담아 주세요.

 

 

08

 

가운데는

밤 10개 정도를

채워 줍니다.

 

 

09

 

남은 찹쌀은 위에 덮어 주세요.

 

 

10

 

예열된 찜통에 넣고

뚜껑을 닫은 후

강불에서 20분 동안 쪄 주세요.

 

 

* 20분 후 뚜껑을 열어보니

잘 익은 것 같아

다른 접시로 옮겼는데

 

 

고기가 덜 익었더라고요 ㅜㅜ

 

이대로 다시 찜통에 옮겨

약 15분 더 쪄 주었어요.

 

 

이번에는 제대로 익었어요.

 

접시 모양이나

화력의 차이 때문에

같은 양이면

20분 이상 쪄 주는 게 좋을 것 같아요.

 

 

보양식 느낌이 제대로 나죠?

청양고추와 후추가 들어가니

느끼하지 않고

찹쌀이랑 밤도 함께 먹으니

몸보신하는 느낌이 나더라고요.

고기는 간이 딱 알맞은 게 아니라서

소금 따로 찍어 먹어야 해요.

 

 

맛있게 먹다가

어느 정도 먹으니

물기가 없어서 좀 아쉽긴 했어요.

아무래도 백숙에 길들여져 있어서 그런지 ㅎㅎ

맛이 궁금하신 분들은

양을 반으로 줄여서

만들어 보셔도 좋을 것 같아요 :) 

 

 

 

 

 

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